Ein Hauch von Mexiko…
Zutaten
(für 2 Personen; ca. 30 Minuten + Ziehzeit)
500 g Hühnerbrust, in 2 cm große Würfel geschnitten
Für die Marinade:
4 EL Maiskeimöl
2 EL Sojasauce
½ Limette, ausgepresst
ca. ¼ TL Koriandersamen, frisch gemahlen
ca. ¼ TL Piment, frisch gemahlen
2-3 Tomaten, entkernt und gewürfelt (ca. 0,5 bis 1,0 cm Stücke)
1 Avocado, in grobe Stücke geschnitten
2 Lauchzwiebeln, in grobe Ringe geschnitten
1 Chili (Aurora, Rawit, Jalapeño oder ähnlich)
Für den Dipp:
ca. 5 EL griechischen Joghurt
2 EL Avocado-Öl
1 Spitzer Limettensaft
2 TL Nana-Minze, getrocknet
etwas Bourbon-Pfeffer, frisch gemahlen
1-2 Süßkartoffeln, gestiftet
Piment, frisch gemahlen
Roter Kampott-Pfeffer
Salz
Maiskeimöl
Zubereitung
Das Fleisch würfeln und in der Marinade ca. zwei bis drei Stunden vorab ziehen lassen.
Den Dipp ebenfalls aus den Zutaten zusammenrühren und ziehen lassen.
Die Süßkartoffeln im Ofen goldbraun backen. Währenddessen Tomaten, Avocado, Lauchzwiebeln und Chili vorbereiten. Dann das Fleisch scharf anbraten und bei niedrigerer Temperatur ziehen lassen, ohne dass es trocken wird. Am Ende mit Bourbon-Pfeffer und Salz leicht würzen.
Das Fleisch auf dem Teller mit Tomate, Avocado und Lauchzwiebel vermischen, die Chili als Topping obenauf. Dazu die Süßkartoffeln und den Dipp servieren.
Tipp
Als Topping zwei bis drei Knoblauchzehen in dicke Scheiben schneiden und in Öl frittieren. Am Ende kurz mit etwas Agavendicksaft karamellisieren und salzen. Als Topping über das Essen geben.
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