Eine fruchtige Sommerkreation mit exotischem Touch…
Zutaten
(für 2-4 Personen; ca. 30 Minuten +Kühlzeit)
2 Mangos
1 Banane
1 Granatapfel
1-2 Orangen (Saft)
Zitrone
250g griechischer Joghurt
250g Mascarpone
250g Quark
1 Becher Sahne, steif geschlagen
75g Cashew-Kerne
75g Mandelsplitter oder gehobelte Mandeln
Bourbon-Vanille
1 Päckchen Bourbon Vanille-Zucker
Reis-Sirup
Zubereitung
Den Joghurt sowie den Quark mit dem Mascarpone zu einer homogenen Creme verrühren. Bourbon-Vanille hineinraspeln sowie den Bourbon Vanille-Zucker und einen Spitzer Zitrone unterrühren. Jetzt die Mangos schälen und zusammen mit der gepellten Banane im Mixer pürieren. Das Fruchtpüree sowie den Orangensaft unter die Masse rühren. Final die Sahne steif schlagen und ebenfalls unterheben, dann das Ganze mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ziehen und fest werden lassen.
In der Zwischenzeit die Cashew-Kerne und die Mandel-Splitter anrösten und mit Reissirup karamellisieren, dann ebenfalls fest werden lassen.
Zum Servieren in ein Glas oder Glasschälchen zuerst etwas von der karamellisierten Nussmasse geben, dann mit der Paradies-Creme auffüllen. Als Topping ebenfalls von der Nussmasse sowie die Granatapfelkerne drüberstreuen.
Tipp
Wer es besonders fruchtig mag, kann etwas Zitronenschale (und auch Orangenschale) in die Paradies-Creme hineinraspeln, das gibt zusätzlichen Südsee-Flair! Manchmal püriere ich auch noch eine Passionsfrucht, was ebenfalls einen noch exotischeren Geschmack verleiht.
