Grillen wie in Amerika
Zutaten
(für 4-5 Steaks, ca. 10 Minuten + Ziehzeit + Grillzeit)
4-5 Schweinenacken-Steaks
Für die Marinade
5-6 EL Maiskeimöl
2-3 EL Harissa (Paprikapaste), scharf
4-5 EL Tomatenmark
1 EL Kokosblüten-Sirup
1 TL Rauchpaprika-Pulver, scharf
2 TL Rauchpaprika-Pulver, normal
½-1 TL Chili-Pulver (je nach persönlicher Vorliebe)
2-3 TL Majoran
½ TL Rosmarin
½-1 TL Koriander-Samen
½ TL Piment
½-1 TL Malabar-Rauchpfeffer
Salz
Zubereitung
Die Zutaten für die Marinade zusammenrühren und 1 Stunde ziehen lassen. Nun das Fleisch abtupfen, mit der Gabel einstechen und mit der Marinade bestreichen. In einem geschlossenen Behältnis für mindestens 24 Stunden ziehen lassen; evtl. zwischendurch wenden.
Die Steaks mindestens ½ Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und dann – je nach Grill – nach persönlicher Vorliebe grillen.
Tipp
Wer es noch intensiv-rauchiger bevorzugt, dem empfehle ich ein paar Tropfen flüssiges Raucharoma (Vorsicht! Intensives Aroma)!
