Zu Besuch in München
Zutaten
(für 4 Personen; ca. 20 Minuten)
4 große Schnitzel
630er Dinkel-Mehl
2-3 Eier
Pfeffer
Salz
1 TL ungarisches Paprikapulver
2-3 EL Monschauer Biersenf
1 große Brezel oder Laugenstange
ca. 50g Röstzwiebeln
Zitrone
Rapsöl
Zubereitung
Etwas Mehl auf einen großen Teller schütten. Jetzt die Eier mit dem Biersenf sowie Pfeffer, Salz und Ungarischem Paprikapulver gut verquirlen und die Masse auf einen tiefen geben. Als Drittes die Brezel im Häcksler zusammen mit den Röstzwiebeln zerkleinern und ebenfalls auf einen großen Teller geben.
Jetzt werden die Schnitzel gut weichgeklopft und dann der Panierstraße folgend zuerst in Mehl gewälzt, dann beidseitig mit der Eiermasse benetzt und dann in der Brezel-Röstzwiebel-Panade gewälzt.
In einer guten Bratpfanne Rapsöl erhitzen und die Schnitzel goldbraun anbraten; dann zusammen mit einer Scheibe Zitrone sowie den ausgewählten Beilagen servieren.
Klassische Beilagen sind Bratkartoffeln sowie Weißkohlsalat; alternativ passen auch Pommes und grüner Salat recht gut.
Tipp
Als Alternative zum Monschauer Biersenf empfehle ich einen anderen süßen, etwas flüssigeren Senf.