Inspiriert von der marokkanischen Küche...
Zutaten
(für 2-3 Personen; ca. 45 Minuten)
6 frische Rinderbratwürste
6 Eier
ca. 1 kg Marmande-Tomaten, grob zerkleinert
2-3 bunte Paprika, längs geschnitten
¼ - ½ Habanero (je nach persönlicher Schärfe-Vorliebe!)
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL frischer Bergkoriander, gehackt
½ TL Cumin, frisch gemahlen
½ - 1 TL Majoran
½ TL Rohrohrzucker
½ - 1 TL Tellicherry-Pfeffer
Salz
Olivenöl
50-100 ml Rotwein
Wasser
Baguette
Zubereitung
Zuerst die Rinderbratwürste in Olivenöl bei 180°C anbraten, dann herausnehmen. Jetzt die Paprika im Fett anrösten, später den Knoblauch hinzugeben. Mit etwas Wasser oder Wein die Röstaromen in der Pfanne aufköcheln. Dann die Tomaten sowie Habanero und Gewürze hinzugeben. Das Ganze ca. 20 Minuten auf mittlerer Temperatur köcheln, bis die Marmande-Tomaten zerkocht sind; dabei unter gelegentlichem Rühren den Wein bzw. etwas Wasser hinzugeben. Dann die Eier hinzugeben und wie poschierte Eier stocken lassen (je nach persönlicher Vorliebe weich bis durch). Final zusammen mit den Rinderbratwürsten und Baguette servieren.
Tipp
Wem die Habanero zu scharf ist sollte auf herkömmliche Chilis zurückgreifen. Und für die Vegetarier lässt sich das Rezept natürlich auch ohne Würste kochen…