Ein Pasta-Klassiker aus Latium – einfach, schnell und lecker!
Zutaten
(für 2-3 Personen; ca. 20 Minuten)
500 g Spaghetti
250g Pancetta, gehobelt
1-2 TL Schwarzer Kandy Pfeffer, frisch geschrotet
evtl. Salz
Olivenöl
Nudelwasser
ca. 100g Pecorino, gerieben
Zubereitung
Zuerst den fein geschnittenen Pancetta schonend in etwas Olivenöl bis zum gewünschten Bräunungsgrad frittieren, dann herausheben.
Das Fett größten Teils zur Seite heben, etwas Fett mit dem Nudelwasser aufkochen und dann die Spaghetti al dente kochen. Jetzt in einer kleineren Schale etwas Nudelwasser mit dem Pecorino verquirlen, bis alles zu einer cremigen Käsesauce wird, dabei den Pfeffer unterrühren. Wem der Pancetta nicht salzig genug ist, der sollte hier auch etwas Salz mit unterheben.
Final die Käsesauce unter die Spaghetti vermengen und mit dem Pancetta sowie etwas weiterem Pfeffer servieren.
Tipp
Für etwas mehr Schärfe mahle ich gerne noch etwas Chili und gebe die unter die Spaghetti. Alternativ geht auch ein Pancetta mit Chili-Kruste… l-e-c-k-e-r!
