DEin leckerer Auflauf, recht einfach…
Zutaten
(für 3-4 Personen; ca. 90 Minuten)
ca. 1 kg Maultaschen
ca. 1 Glas eingelegte Tomaten, grob zerkleinert
500g gehackte Tomaten
1 Pastinake, fein gewürfelt
1-2 Möhren, fein gewürfelt
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Rawit (scharfe Chilis), gehackt
2 EL Tomatenmark
1 TL Kräuter de Provence
1-2 TL Ungarisches Paprikapulver
1 EL Gemüsepulver
1 TL Schwarzer Kandy-Pfeffer, frisch geschrotet
1-2 TL Kokosblütenzucker
Salz
Wasser
100 ml Rotwein
ca. 50g Pecorino
ca. 50g Bergkäse
Zubereitung
Zuerst die Sauce zubereiten, damit sie schon etwas ziehen kann: Die Möhren- und Pastinaken.-Würfel zusammen mit dem Knoblauch und der Zwiebel in Öl anrösten, dann vorsichtig etwas Wasser hinzugeben und alles einköcheln. Nun Tomatenmark hinzugeben sowie das Paprikapulver und den Koksblütenzucker hinzugeben alles anrösten und karamellisieren. Jetzt die eingelegten Tomaten unterrühren sowie den Rotwein und die gehackten Tomaten; die Kräuter de Provence, das Gemüsepulver sowie Pfeffer und Salz hinzufügen und untermengen. Bei mittlerer Temperatur köcheln lassen, dann beiseitestellen.
Jetzt die die Auflaufform mit Öl einfetten. Nun die Maultaschen von beiden Seiten goldbraun anbraten und dann Lagen-weise in die Form legen und zwischen jeder Lage mit der Sauce bedecken. Final mit dem Käse überdecken und bei 180°-200° für ca. 30-40 Minuten zugedeckt in den Ofen, anschließend abgedeckt den Käse noch goldbraun werden lassen.
Tipp
Ich nutze gerne das Öl, in dem die Tomaten eingelegt sind, zum einfetten der Auflaufform sowie zum Anbraten der Maultaschen und des Gemüses.