Eine scharfe Wok-Variation mit Thai-Basilikum
Zutaten
(für 2 Personen; ca. 45 Minuten)
2 Hühnerbrüste, in dünne Scheiben geschnitten
1 rote Zwiebel, in Halbringe geschnitten
3 Knoblauchzehen, in Stücke geschnitten
1 scharfe rote Chili (z.B. Rawit oder ½ Habanero), geschnitten
4-5 cm Ingwer, gehackt
2 EL Erdnüsse
Saft einer Limette
3-4 EL Shoyu-Sauce oder Hoisin-Sauce (Sauce aus fermentierten Sojabohnen)
ca.10-15 Blätter frischer Thai-Basilikum (je nach Grüße)
½ TL Kampot-Pfeffer, frisch gemahlen
1-2 TK Kokosblütenzucker
Salz
Erdnussöl
Wasser
Jasmin-Reis
Zubereitung
Den Ingwer zusammen mit der Chili und dem Knoblauch sowie der Shoyu-Sauce, 1 EL Erdnussöl, Kokosblütenzucker, Pfeffer und etwas Salz zu einer Marinade verrühren. Die Hühnerbruststreifen in die Marinade legen und ca. 2 bis 3 Stunden ziehen lassen.
Den Reis waschen und kochen. Die Erdnüsse in etwas Erdnussöl kurz anrösten und aus dem Wok herausnehmen. Jetzt das Fleisch aus der Marinade heben und scharf anbraten, dann bei mittlerer Temperatur die Zwiebeln sowie die Marinade hinzugeben und schmoren; evtl. etwas Wasser hinzugeben. Nach ca. 5 Minuten Schmorzeit den Limettensaft hinzugeben und mit den Thai-Basilikum-Blättern unterrühren; das Ganze etwa 1 bis 2 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit dem Reis und den gerösteten Erdnüssen servieren.
Tipp
Anstelle des Jasminreis normalen Parboiled-Reis nehmen und unter diesen die geriebene Schale einer Limette rühren: Hierdurch wird der Limetten-Geschmack des Woks aufgegriffen – und zudem ist noch etwas „fürs Auge“.