Meine Version des bekannten Frankfurter Rezeptes
Zutaten
(für etwa 50 Stück; ca. 30 Minuten + Ziehzeit)
500g Marzipan-Rohmasse
75g Mehl
135g Puderzucker
2 Eiweiß
3 EL Milch
2 Eigelb
Mandelsplitter (oder Mandelhälften wie im Original)
Zubereitung
Marzipan, Mehl, Puderzucker und Eiweiß zu einem homogenen Teig verkneten, dann ca. 45 Minuten ziehen lassen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen. Jetzt Milch und Eigelb verquirlen und die Kugeln damit bestreichen. Final mit den Mandeln dekorieren. Das Ganze bei ca.180° 15 bis 20 Minuten backen lassen.
Tipp
2-3 TL Rosenwasser unterkneten, dann wird der Teig noch aromatisch-edler.