Erbseneintopf

Erbsen, Bohnen, Linsen... 😉

 

 

Zutaten

(für 7-8 Personen; ca. 180 Minuten)

ca. 400g Erbsen
3-4 Möhren, grob gewürfelt
1 Scheibe Sellerie, grob gewürfelt
3-4 Kartoffeln, grob gewürfelt
1-2 Stangen Porree, in Scheiben geschnitten
1-2 Zwiebel, gehackt

2 Mettenden, in Scheiben geschnitten
2 Schinkenknacker, in Scheiben geschnitten
2 Polnische Brühwürste, in Scheiben geschnitten

1 Bund frische Petersilie, gehackt
1 EL getrocknetes Suppengrün, grob
1 TL getrocknetes Suppengrün, fein gemahlen
1 TL Majoran
1 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen

Wasser

Salz

Rapsöl

 

Zubereitung

Die Erbsen vorab 24 Stunden in Wasser zum Quellen einlegen.

Zuerst die Wurstscheiben in Rapsöl anbraten und dann herausnehmen. Anschließend die Zwiebeln im ausgebratenen Fett glasieren und ebenfalls herausnehmen. Nun den Sellerie, die Möhren und die Kartoffeln noch leicht im Fett anrösten und ebenfalls zur Seite nehmen.

Jetzt die Erbsen in ca. 1,5 Liter Wasser etwa 1 bis 1,5 Stunde kochen, bis die Erbsen den entsprechenden Zustand haben (ich selber bevorzuge die noch mit etwas mehr „Knack“). Dann Möhren, Sellerie, Porree und Kartoffeln sowie die Gewürze hinzugeben und unter regelmäßigem Rühren weitere 30 bis 45 Minuten köcheln lassen. Danach werden Zwiebeln und Fleisch hinzugegeben und nochmals bei niedrigerer Temperatur für weitere 30 bis 45 Minuten geköchelt.

 

Tipp

Wer die Erbsensuppe sämiger möchte, sollte weichkochende Kartoffeln nehmen; zudem empfiehlt es sich, die Erbsen länger als angegeben zu kochen.